Savoir-faire boulanger en 1BP
Les élèves de premières Bac Pro Boulanger-Pâtissier ont vécu deux journées riches en découvertes professionnelles grâce à l’intervention de Pierre LAFITTAU, boulanger conseil, venu partager son expérience et son savoir-faire au sein de l’atelier boulangerie du lycée.
Au fil des démonstrations et des échanges, les élèves ont pu approfondir leurs connaissances autour des pains élaborés à partir de farines biologiques. Plusieurs fabrications ont été réalisées durant cette intervention : pain d’épeautre, pain de campagne aux graines, pain de campagne, pain complet bio, pain de tradition française, pains aux fruits secs, pain de petit épeautre, tourte de seigle, focaccia et pain à la farine de meule.
Cette immersion professionnelle a permis aux élèves de découvrir de nouvelles techniques de fabrication, de mieux comprendre le travail des farines biologiques et d’échanger directement avec un professionnel passionné par son métier.
Les élèves ont également pu découvrir le métier de boulanger conseil à travers de nombreux échanges avec l’intervenant. Celui-ci a présenté les différentes missions de sa profession : accompagner les artisans boulangers, conseiller sur les méthodes de fabrication, améliorer les produits ou encore former les équipes. Ces moments d’échange ont permis aux élèves de mieux comprendre les compétences nécessaires pour exercer ce métier, comme la maîtrise technique, la capacité d’adaptation, le sens du contact, la pédagogie et la communication professionnelle.
Ces journées ont également permis de valoriser un projet mené en co-intervention Français tout au long de l’année scolaire autour de la communication et de l’utilisation des réseaux sociaux dans un cadre professionnel. Dans ce contexte, Léo CORTES, élève de 1BP, a réalisé et présenté un montage vidéo retraçant les différentes étapes des fabrications ainsi que les moments forts de ces journées de démonstration.
Une belle expérience pédagogique et professionnelle qui illustre pleinement l’importance des partenariats entre l’école et les acteurs du métier.
